Deshoje: Removemos las hojas frente al racimo para mejorar su exposición, favorecer una madurez más equilibrada y evitar compuestos indeseados —como el exceso de piracinas— que pueden afectar la calidad del vino.
Un manejo clave para lograr uvas que expresen lo mejor de su origen.
Regulación de carga en el viñedo:
La regulación de carga es el manejo donde se eliminan racimos para controlar cuánta uva producirá cada sector del viñedo.
Cada bloque se ajusta según el destino de la uva y el perfil de calidad que buscamos lograr en ella.
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